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 Menu Spécial Turbot • Menu à 50 euros Mise en bouche *** L'effeuillé de cabillaud, gâteau de tomates et aubergines cuites au four Ou Les ravioles de langoustines baignées de leur coulis émulsionné à l’huile d’argan Ou La salade d'artichauts, roquette et parmesan *** Le turbot grande tradition, grillé sauce hollandaise ou rôti aux asperges vertes meunière et girolles, sauce crémeuse et jus gras *** Millefeuille au chocolat, palet d'oranges et fraises de pays, sorbet citron Ou Palette de sorbets Ou Soufflé de saison *** Mignardises  |
Menu Spécial Homard • Homard Européen menu à 78 euros
• Homard Canadien menu à 60 euros Mise en bouche *** Variation autour des crustacés : nem de crabe, crevette marinée à cru, langoustine à la vapeur Ou Les ravioles de homard, sauce corail émulsionnée et huile d’argan Ou Les asperges bourgeoises, parmesan, truffe d'été (tuber aestivum 1%), jabugo, riquette et jus de poulet *** Le Homard « Rosmadec » ou la fricassée de homard poêlé, biscuit à l'huile d'olive et courgettes pays, vinaigrette de légumes à la citronnelle et huile d'olive *** Gelée de vin de Bellet rosé, goutte sucrée et melon mariné au Beaumes de Venise, sorbet au lait d'amandes Ou Palette de sorbets Ou Soufflé au Grand Marnier *** Mignardises |
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