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Hors d’œuvres
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| • | La salade d’artichauts, roquette et parmesan | 11,00 € |
| • | Le poulpe sur un "gaspacho", salade de légumes d'été en minestrone à l'huile d'olive et jus de citron | 13,00 € |
| • | La céviche de daurade royale, salade de légumes croquants et anchoïade | 14,00 € |
| • | Croquant d'araignée et asperges vertes, beurre de moutardes et herbes fraîches | 16.00 € |
| • | La salade de crevettes et homard cuits au court-bouillon, pomme sauvage et céleri rémoulade parfumé au jus de truffe (tuber aestivum 1%) | 18,00 € |
| • | La terrine de foie gras confit, melon en gelée au Beaumes de Venise et mariné, riquette et jambon Ibérico | 18,00 € |
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Poissons
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| • | La tranche de morue grillée, ses légumes en morceaux marinés et grillés, ramens, sauce soja, graines de fenouil et coriandre | 25,00 € |
| • | Les filets de rougets poêlés, asperges vertes, panisse aux noix et pignons de pin, expression d'oranges à l'huile d'olive | 25,00 € |
| • | La daurade royale en croûte de sel pour 2 personnes (prix par personne), légumes au jus de braisage, une salade d'artichauts et épinards | 26,00 € |
| • | L’aile de raie pochée à la citronnelle, carré de courgettes farci d'un tartare de tomates et courgette assaisonnée de balsamique avec une quenelle de chutney figues | 26,00 € |
| • | Le filet de poisson du jour (selon arrivage) | 26.00 € |
| • | La lotte rôtie sur l'os au poivre à queue, poêlée de fruits frais, coulis de mangues à l'huile d'olive | 27.00 € |
| • | Le turbot rôti aux asperges vertes meunière et girolles, sauce crémeuse et jus gras | 33,00 € |
| • | La bouillabaisse des Viviers | 41,00 € |
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Poissons Grillés selon la criée (Prix indiqués / personne)
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| • | Notre célèbre turbot grillé | 33,00 € |
| • | La daurade royale grillée | 24,00 € |
| • | Le bar grillé | 32,00 € |
| • | Le St Pierre grillé | 33,00 € |
| • | La sole grillée ou meunière | 34,00 € |
| Crustacés | ||
| • | Le homard Européen « Rosmadec » (Prix / personne, +500 gr) |
68,00 € |
| • | La fricassée de homard Européen poêlé, biscuit à l'huile d'olive et courgettes pays, vinaigrette de légumes à la citronnelle et huile d'olive | 35,00 € |
| • | Le risotto de homard Européen | 35,00 € |
| Viandes, volailles et abats | ||
| • | Le magret de canard rôti autour de la pêche | 19.00 € |
| • | Le rognon de veau à la diable, gratin dauphinois, flan d’échalotes confites et pousses d’épinards | 22,00 € |
| • | Le carré d’agneau rôti, collier, asperges et poireaux en gâteau, tartare de câpres et échalotes confites, un jus tomaté parfumé au raz-el-hanout | 27,00 € |
| • | La pièce de bœuf poêlée ou grillée, pommes ratte, cébettes, artichauts et tomates confites |
27,00 € |
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