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 Menu Spécial Turbot • Menu à 50 euros Mise en bouche *** La salade d’artichauts, roquette et parmesan Ou Les ravioles de langoustines baignées de leur coulis émulsionné à l’huile d’argan Ou Les 6 huîtres Fines de Claires no 3 *** Le turbot grande tradition, grillé sauce hollandaise ou poêlé aux écrevisses, sauce thermidor, une tombée d'épinards au citron confit *** Moelleux aux marrons et coeur fondant au chocolat, glace vanille et whisky, fenouil confit Ou Palette de sorbets Ou Soufflé au chocolat *** Mignardises  |
Menu Spécial Homard • Homard Européen menu à 78 euros
• Homard Canadien menu à 60 euros Mise en bouche *** Le tartare de daurade et huîtres Fines de Claires no 3 Ou Les ravioles de homard, sauce corail émulsionnée et huile d’argan Ou La salade de crevettes et homard cuits au court-bouillon, pomme sauvage et céleri rémoulade parfumé au jus de truffe (tuber aestivum 1%) *** Le Homard « Rosmadec » ou la fricassée de homard, paquets d'agneau braisés au saké *** Vacherin citron et framboise, chantilly à la vanille Bourbon, une tombée de fruits rouges Ou Palette de sorbets Ou Soufflé au Grand Marnier *** Mignardises |
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